牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌，对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。虾米、蚝豉等也可先放进冰格，需要时再放于常温下，这样煮后才能保持最佳状态。不过已发好的海参和含有水份的新鲜螺头需要放进冰格。
海鲜干货有哪些品种图片？
常见的海鲜干货：
1、 虾米
海鲜干货之优质虾米，其颜色淡黄或浅红色，鲜艳光亮、咸味轻、虾肉弯曲、大而均匀、较干、无虾壳，无杂质。
2、 虾皮
海鲜干货之优质虾皮，其颜色淡黄、有光泽、片大均匀(50px以上)、头尾完整，干燥无杂质，咸味很轻。
3、 牡蛎干
海鲜干货之优质牡蛎干，其颜色淡黄，光泽新鲜，个大肥满，大小均匀，不破不碎，干度足，口味鲜。
4、 蛏子干
海鲜干货之优质蛏子干，其颜色淡黄，体大肥满，不破碎，口味鲜淡，干度足，无沙质杂物、干净卫生。
5、 蛤子干
海鲜干货之优质蛤子干，其颜色淡白微黄，体大不破碎，干度足、有新鲜感，盐分轻，口味鲜淡
6、 海螺干
海鲜干货之优质海螺干，其颜色淡黄有光泽，肉净无内脏，干度适中，口味鲜淡，无异味，清洁干净。
7、 淡菜
海鲜干货之优质淡菜，其颜色红黄或黄白有光，个大体肥，贝体的完整率达八成，干度足，口味鲜淡而稍甜，无杂物、足丝。
8、 干贝
海鲜干货之优质干贝，其颜色淡黄、乳白，有光泽，肉柱大而均匀，形体完整、纤维清晰，质硬无裂缝、碎屑，盐轻，有香气。
9、 鱿鱼干
海鲜干货之优质鱿鱼干，其颜色呈浅粉红色，半透明，清洁有光泽，体长500px以上，片大完整，边缘稍有卷曲，干燥硬，难弯曲，有香气。
10、墨鱼干
海鲜干货之优质墨鱼干，其颜色呈黄棕色，半透明，清洁有光泽，体长500px以上，片大完整，匀称平展，片厚干燥硬实，有香气。
11、银鱼干
海鲜干货之优质银鱼干，其颜色乳白色、条干大且均匀，挺直整齐干燥、香气浓郁。
12.干海参
海鲜干货之优质干海参，其形体大而坚硬，刺参500克／35支以内，干燥有光泽，肚内无沙
13.鱼肚
海鲜干货之优质鱼肚，其颜色淡黄或乳白，半透明，片大厚完整，于燥质硬，敲击有声
14.紫菜
海鲜干货之优质紫菜，其颜色紫色有光泽，干燥成饼，片薄紧密，无泥沙，有紫菜的香味
15.鲍鱼干
海鲜干货之优质鲍鱼干，其颜色粉红色或淡黄色，有光泽半透明，体形大完整、均匀，肉结实饱满干燥，有香气。
16. 海带
海鲜干货之优质海带，其颜色深绿、褐绿色，叶片长大宽厚、整齐，质硬而韧、干燥，无杂质、沙粒，香气浓郁。
海鲜（Seafood）又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。
海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。
其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风，大连，青岛是全国痛风患病率最高的地方，这不能不说与他们的饮食习惯是有重要关系的。而海南拥有得天独厚的海洋生态环境，其海水无污染、洁净度高，三亚海鲜素以“鲜活味美、品种繁多、天然健康”闻名。
海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌，对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。医学专家指出，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来更安全。
海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。所以，食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。
海味干货要冷冻还是冷藏
海味干货是家庭煲汤常备食材，海鲜干货跟冰冻的新鲜海鲜相比，更容易保存而且存放的时间也比较长。但是不管保存时间有多么长，其存放时间总是有个期限的。海鲜干货保存日期最好不要超过一年。干货的保存方法一般为首先充分晾晒、存放于干燥通风处、密封保存或是冰箱冷冻保存。海产品干货怎么保存
1、海鲜干货买回来后用保鲜盒或许密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或冷藏格。
2、如不想放冰箱，那在干货密封保管之前，应尽量晒干。若是收购回来的干货有点潮但气候欠好又无法天然晒干，有个快捷的方法：把干货用容器盛好，放入微波炉中高火叮20～30秒，取出摊在报纸上放到彻底凉了(要用报纸，因这个进程会回潮，报纸可吸水气)，再放入好点的密封罐，海鲜批发，置于阴凉通风无潮处，能够防虫防霉。
3、若因处置失当而发现干货有细微发酶，可用牙刷加少量水分擦净，将之风干即可。(牢记不要太阳晒，严重影响质量)。
4、海鲜干货密封之后是可以放进冰箱的，但是要注意防止串味，所以要选择密封性好的密封容器，这样既保证干货的新鲜度，又做到干货无异味，一举两得。
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宜放进冰箱存放的海味干货
1、干瑶柱、干海参、干鲍鱼、干花胶、干螺头。
以上食材干货均可放进冰箱冷藏保存（温度为摄氏6至8度），恒温可让干货维持足够的水份，避免变质。特别是过年期间，很多人往往买多了，一时用不完，加上年后春天天气潮湿，食材非常容易受潮变质，因此放进冰箱才能保质。放置时先用厨房纸巾包住后再放进盒子密封保存，确保湿度稳定。
2、虾米、蚝豉。
虾米、蚝豉等也可先放进冰格，需要时再放于常温下，这样煮后才能保持最佳状态。不过已发好的海参和含有水份的新鲜螺头需要放进冰格。当然如果你居住于干燥的地区，干身透彻的海味，如干花胶、干海参、干鲍鱼等也可以不放进冰箱，如果放进冰箱存放，反而可能吸湿。
海鲜干货的存放时间
1、存放时间与保存方式有关。
海鲜干货的存放时间跟它的保存方式有很大的关系，海鲜干货的保存条件越好，保存越严密，当然海鲜干货的存放时间也就越长。也有一些人可以将海鲜干货保存三年以上的，只是这种情况真的是很少很少。
2、不建议长时间保存。
话说，虽然海鲜干货可以长时间保存，但是我们建议的保存的日期最好不要超过一年。原因很简单，海鲜干货可以长时间保存不外乎因为两点：一是，水分少；二是，含盐量高。海鲜干货如果长时间存放，本身也是有肯能产生致癌物质的，所以不建议您长时间保存。以上就是海鲜干货的存放时间等，一般来说海鲜干活的存放时间都是一年。
干货保存要点
1、充分晾晒防生虫
买回家的干货或自己备好的干货，在保存之前先在太阳下晾晒四十个小时，保证干透，杀死虫卵，干货保存前先检查是否有虫子，注意不要与水接触而受潮。
2、通风保存防受潮
用密封袋封口置于通风、透气、干燥、凉爽的地方。保存时不能和含水量高的新鲜原料存放同一处所，以免增加空气湿度，使之受潮。
3、分类保存防串味
动物性干货(如海鲜类)与植物性及藻类、菌类的干货，应分类保藏，防止串味。放在一起前要分别密封好。
4、经常检查防霉变
干货如果放置时间过长会回软、潮湿乃至发霉变质，因此要勤检查，并及时食用。若发现干货有轻微发霉，可以湿牙刷刷干净，然后放于阴凉处风干。不要日晒，会影响品质。
5、密封冷藏防异味
除了海鲜干货要放入冰箱保存，香菇、木耳、蔬菜干类，装入密封袋里，放入阴凉通风处即可。
有一种海鲜(干货),样子长得像蝌蚪的,那是什么?
哈,您说的一定是海蛎干(海里的牡蛎儿制成的干货)。新鲜纯天然的海蛎干是生长在金门彼岸的小嶝岛海域，水质干净无污染，海蛎干对于老人小孩吃都很好，可以补钙.
平时煮咸稀饭或者咸干饭的时候，炒菜煮汤的时候都可以放一点，味道很鲜美.
以下是两个图片:
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