水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。水产食品营养丰富，风味各异。消费量方面，在居民食物消费的大宗动物性食品中，猪牛羊肉始终占据重要位置，全国人均水产品消费仅为猪牛羊肉消费量的一半。熟制干制品主要用于大中城市饭店、餐馆，近几年来发展迅速，需求量成倍增加。
水产品包括哪些种类
水产品种类包括：鱼类、虾类、蟹类、贝类、水动植物类。
水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。全面分析和准确评估国内外的水产品市场，建立健全我国的水产品市场体系，促进我国的水产品流通，对促进我国渔业生产和渔业经济的发展有着重要作用，进而会促进我国农业产业结构调整和农渔民增收。
包括：捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、藻类、海兽等鲜活品。经过冷冻、腌制、干制、熏制、熟制、罐装和综合利用的加工产品。
水产食品营养丰富，风味各异。低值鱼类和加工废弃物等制成的鱼粉、浓鱼汁等是重要的蛋白质饲料。
市场消费行为：
水产品在我国动物产品消费中始终占有重要位置，消费份额占比变化不大。消费量方面，在居民食物消费的大宗动物性食品中，猪牛羊肉始终占据重要位置，全国人均水产品消费仅为猪牛羊肉消费量的一半。
总体看，尽管水产品消费有较大幅度增长，但对于居民动物性食品消费来说，仍与传统的猪牛羊肉消费存在较大的差距。
目前我国消费的主要水产品为鲜活、冷冻水产品，但随着水产品消费市场的多元化发展，熟制干制品等产品需求量呈现快速发展态势。熟制干制品分为海水、淡水两个部分。熟制干制品主要用于大中城市饭店、餐馆，近几年来发展迅速，需求量成倍增加。
以上内容参考：百度百科-水产品
求各种水产的种类
展开全部饭店里常用的鲜活淡水产品有草鱼、花鲢、白鲢、鳊鱼、鲫鱼、鲤鱼、桂鱼、泥鳅、小龙虾、河蚌、南美白对虾、罗氏沼虾、青虾等等，
海水产品大多是冰鲜多，活的非常少，小黄鱼、大黄鱼、鲻鱼、梭鱼、带鱼、鲈鱼、青蛤、文蛤、竹蛏、泥蚶、扇贝、象鼻蚌、鲍鱼、龙虾、银鲳等等。
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水产是海洋、江河、湖泊里出产的动物或藻类等的统称，和相关的服务或加工行业的总称。如：水产品加工、水产品药物、水产品出口贸易、观赏水产品等等。因此水产包括海洋、江河、湖泊里出产的动物或藻类等，以及相关的服务或加工行业。